Macarons decorados
Ingredientes
Macarons
90 g de clara de huevo
110 g de harina de almendras
200 g de Azúcar Glass Postrelicioso
¼ de cdta. de cremor tártaro
30 g de azúcar
Colorante vegetal
Relleno de crema de mantequilla
180 g de mantequilla sin sal
Una taza de Azúcar Glass Postrelicioso
Una cda. de Vainilla Molina
Una cda. de leche
Glaseado real
Una taza de Azúcar Glass Postrelicioso
3 cdas. de agua
¼ de cdta. de Vainilla Molina Cristalina
Gomitas de colores
Preparación
Para los macarons:
1. Coloca en el bowl de la batidora las claras de huevo, agrega un poco de azúcar y cremor tártaro y comienza a batir. Despuésañade toda el azúcar y continúa batiendo hasta que las claras estén firmes a punto de nieve. Añade el colorante al gusto, incorpóralo y reserva.
2. En un bowl grande mezcla el Azúcar Glass Postrelicioso junto con la harina de almendras y tamiza con un colador fino.
3. Incorpora la mezcla de harina y Azúcar Glass Postrelicoso a las claras de huevo con una espátula de silicón haciendo movimientos envolventes.
4. Cuando tengas una mezcla espesa y que corra a punto de lazo, es decir cuando tomamos un poco de mezcla con la espátula y esta cae en forma de cinta, estará lista.
5. Transfiere la mezcla a una manga pastelera.
6. En una bandeja forrada con papel encerado o con un mat para macarons, forma tus galletitas francesas.
7. Déjalos secar por 20 minutos o hasta que formen costra.
8. Precalienta el horno a 130 ºC.
9. Hornea de 12 a 15 minutos con aire incorporado si tienes un horno de convección.
10. Sácalos del horno y déjalos enfriar.
11. Rellena y decora
Para el relleno
1. En un bowl grande echa la mantequilla a temperatura ambiente, añade el Azúcar Glass Postrelicioso, la Vainilla Molina y la leche, mezcla muy bien con ayuda de una batidora.
2. Coloca todo en una manga pastelera y rellena los macarons una vez que se enfríen.
Para la decoración
1. Haz el glaseado real mezclando el Azúcar Glass Postrelicioso, el agua y la Vainilla Molina Cristalina en un bowl pequeño y luego transfiérelo a una manga pastelera.
2. Decora cada macaron con el glaseado y las gomitas.