Macarons decorados

Preparación

Para los macarons: 

 

1.       Coloca en el bowl de la batidora las claras de huevo, agrega un poco de azúcar y cremor tártaro y comienza a batir. Despuésañade toda el azúcar y continúa batiendo hasta que las claras estén firmes a punto de nieve. Añade el colorante al gusto, incorpóralo y reserva.

2.       En un bowl grande mezcla el Azúcar Glass Postrelicioso junto con la harina de almendras y tamiza con un colador fino.

3.       Incorpora la mezcla de harina y Azúcar Glass Postrelicoso a las claras de huevo con una espátula de silicón haciendo movimientos envolventes.

4.       Cuando tengas una mezcla espesa y que corra a punto de lazo, es decir cuando tomamos un poco de mezcla con la espátula y esta cae en forma de cinta, estará lista.

5.       Transfiere la mezcla a una manga pastelera.

6.       En una bandeja forrada con papel encerado o con un mat para macarons, forma tus galletitas francesas.

7.       Déjalos secar por 20 minutos o hasta que formen costra.

8.       Precalienta el horno a 130 ºC.

9.       Hornea de 12 a 15 minutos con aire incorporado si tienes un horno de convección.

10.    Sácalos del horno y déjalos enfriar.

11.    Rellena y decora

 

 Para el relleno

1. En un bowl grande echa la mantequilla a temperatura ambiente, añade el Azúcar Glass Postrelicioso, la Vainilla Molina y la leche, mezcla muy bien con ayuda de una batidora.

2. Coloca todo en una manga pastelera y rellena los macarons una vez que se enfríen.

 

Para la decoración

1. Haz el glaseado real mezclando el Azúcar Glass Postrelicioso, el agua y la Vainilla Molina Cristalina en un bowl pequeño y luego transfiérelo a una manga pastelera.

2. Decora cada macaron con el glaseado y las gomitas.