Fruit cake
Ingredientes
- 1 chorrito de Vainilla Molina
- 250 gr. de harina
- 150 gr. de azúcar refinada
- 150 gr. de polvo para hornear
- 4 huevos
- 85 ml. de aceite de maíz
- 187 gr. de mantequilla suave
- 1 gr. de sal
- 1 gr. de clavo molido
- 60 gr. de avellana tostada picada
- 60 gr. de nueces tostadas y picadas
- 200 gr. de fruta cristalizada mixta
- 1 gr. de nuez moscada en polvo
- 50 gr. de pasas
- 100 ml. de brandy o ron
Decoración:
- 10 nueces
- 10 cerezas rojas
- 50 gr. de fruta cristalizada en tiras
Jarabe para humectar
- 300 gr. de azúcar
- 300 ml. de agua
- 300 ml. de brandy o ron
Preparación
1.- Bate la mantequilla con azúcar en la batidora con pala o globo. Acremar muy bien.
2.- Agrega los huevos 1 a 1 y la Vainilla Molina, continúa batiendo hasta unir todo y que se vea muy cremoso, puede tardar un poco si el huevo no está a temperatura ambiente.
3.- Agrega el aceite en forma de hilo hasta incorporar todo (continuar batiendo).
4.- Une todos los polvos, cernirlos juntos, agregar poco a poco a la mezcla anterior ya fuera de la batidora y de manera envolvente.
5.- Incorpora las nueces, avellanas, pasas y fruta cristalizada (previamente cortada y macerada en el licor unas horas antes).
6.- Vacía en un molde rectangular previamente engrasado, decora con las frutas y las nueces, hornea a 175 ºC durante 40 min aproximadamente o hasta que el palillo salga limpio. Deja enfriar.
7.- Para el jarabe: hierve el agua y el azúcar hasta disolver, enfría y agrega el licor, reserva hasta que el panqué esté completamente frío, baña con una brocha el panqué tantas veces como se desee humectar.
En lo que se prepara, te invito a leer mi blog
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