Cheesecake de ricotta con granada

Preparación

Para la base: 

1. Bate la harina, la azúcar, la sal y la mantequilla hasta que se formen migas gruesas. 

2. Agrega la yema de huevo y la crema, y vuelve a batir hasta integrar. 

3. Con la masa, forma una bola y refrigérala por una hora. 

4. Estira la masa para que se ajuste al molde y utiliza un tenedor para pinchar la base del cheesecake. 

5. Vuelve a refrigerar la masa por 20 minutos. 

6. Precalienta el horno a 180 °C y luego hornea durante 20 minutos. Una vez hecho, retira del horno y deja que se enfríe en una rejilla mientras preparas el relleno.   

Para el relleno: 

7. Bate en un bowl el queso crema, la ricotta, la azúcar, la harina, la ralladura de naranja y un chorrito de Vainilla Molina hasta que quede suave.  

8. Agrega la pieza de huevo y vuelve a mezclar. 

9. Extiende la mezcla de queso en la base y hornea de 25-30 minutos o hasta que el relleno esté firme en el centro.  

10. Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera una hora. 

Para la gelée: 

11. Mezcla en una cacerola el jugo de granada y la azúcar. 

12. Espolvorea la gelatina sobre la mezcla y deja reposar 5 minutos.  Cocina a fuego medio, solo hasta que la mezcla esté caliente. Retira del fuego y deja enfriar 20 minutos. 

13. Agrega el licor de naranja y revuelve. 

14. Vierte suavemente la mezcla de granada sobre el cheesecake y refrigera durante una hora o hasta que cuaje. 

15. Decora el cheesecake con semillas de granada justo antes de servir. 

16. ¡Disfruta!