El blog de Vainilla Molina

Preparemos un sencillo pastel frío de matcha

Preparemos un sencillo pastel frío de matcha

El calor ya llegó a nuestras cocinas y nuestro paladar pide recetas más frescas y con mucho color, y para estos días calurosos te tengo una receta que será como una brisa, es muy sencilla de preparar, ligera y altamente deliciosa. 

 

Aquí te dejo los ingredientes que vas a necesitar

Ingredientes 

 
1 taza de almendras remojadas 

1 taza de dátil  

1 cucharada de azúcar mascabado para la costra 

Suficiente agua de remojo de las almendras para la costra 

1/2 taza de azúcar mascabado para el caramelo 

1/2 taza de agua para el caramelo 

3 tazas de nuez de la india, remojadas una noche antes 

Un chorrito de Vainilla Molina 

3/4 de taza de leche de almendra o leche de coco 

1/2 cucharada de azúcar 

1/3 de sobres de grenetina hidratada y fundida  

1/2 taza de aceite de coco derretido 

1 cucharada de matcha 

Zarzamora para decorar 

 

Menta para decorar 

PREPARACIÓN 

Para la costra, tritura las almendras con los dátiles y el azúcar mascabado en un procesador de alimentos. Muele hasta obtener una masa muy espesa; si es necesario, agrega un poco del agua que usaste para remojar las almendras.   

Compacta tu masa en un molde para pastel para formar la costra y reserva. 

Para el caramelo, calienta el resto del azúcar mascabado con el agua (siempre la misma cantidad) hasta que suelte el hervor.  

 

Baja el fuego y mezcla hasta formar un caramelo. Retira y reserva. 

Para el relleno, licúa la nuez de la india con un chorrito de Vainilla Molina, la leche de almendras, el caramelo que preparaste con anterioridad y el azúcar.  

Añade la grenetina hidratada y fundida en forma de hilo sin dejar de licuar. 

Incorpora el aceite de coco y la matcha, mezcla hasta obtener una consistencia cremosa. 

Vierte la preparación sobre la costra.  

 

Refrigera hasta que cuaje por completo. 

Desmolda el pastel y decora con zarzamoras y hojas de menta. 

Tip: 

Si no encuentras dátiles, puedes utilizar arándanos para la costra. 

¿Se te antojó? No te quedes con el antojo y prepárala, este delicioso postre le dará ese toque fresco a tus tardes de primavera.