Cocina con Vainilla Molina

Carpaccio de salmón en aceite de vainilla

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Desayunos y platillos
50 minutos
2 personas
Fácil
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Ingredientes:

Ingredientes

    Para la Vinagreta

    -  1 chorrito de Extracto de Vainilla Molina

    -  ½ cucharadita de vinagre balsámico

    -  ½ cucharadita de mostaza dijon

    -  1/3 taza de aceite de maíz

    -  Sal y pimienta

     

    Para el carpaccio

    -  200 gramos de salmón natural o ahumado

    -  2 piezas de esparrago

    -  1 taza de alcaparras

    -  1 pieza de huevo cocido

    -  1 taza de germen de alfalfa

    -  1 taza de chile morrón rojo 

Preparación:

Preparación

    1. Licuamos todos los ingredientes de la vinagreta en la licuadora hasta obtener una mezcla homogénea.
    2.  Asamos los espárragos en una sartén con sal y pimienta, una vez que estén suaves retiramos del fuego.
    3. Cortamos el salmón en láminas delgadas y las colocamos al centro del plato, encima del salmón colocamos la alcaparra picada, el germinado de alfalfa y el morrón cortado en tiras delgadas. Por último con la ayuda de una coladera metálica espolvoreamos el huevo cocido comenzando por la clara y posteriormente la yema.
    4. Decoramos con el esparrago asado y tercios de limón.
    5. También lo podemos acompañar con pan tostado.