Cocina con Vainilla Molina
Carpaccio de salmón en aceite de vainilla
Ingredientes:
Ingredientes
Para la Vinagreta
- 1 chorrito de Extracto de Vainilla Molina
- ½ cucharadita de vinagre balsámico
- ½ cucharadita de mostaza dijon
- 1/3 taza de aceite de maíz
- Sal y pimienta
Para el carpaccio
- 200 gramos de salmón natural o ahumado
- 2 piezas de esparrago
- 1 taza de alcaparras
- 1 pieza de huevo cocido
- 1 taza de germen de alfalfa
- 1 taza de chile morrón rojo
Preparación:
Preparación
- Licuamos todos los ingredientes de la vinagreta en la licuadora hasta obtener una mezcla homogénea.
- Asamos los espárragos en una sartén con sal y pimienta, una vez que estén suaves retiramos del fuego.
- Cortamos el salmón en láminas delgadas y las colocamos al centro del plato, encima del salmón colocamos la alcaparra picada, el germinado de alfalfa y el morrón cortado en tiras delgadas. Por último con la ayuda de una coladera metálica espolvoreamos el huevo cocido comenzando por la clara y posteriormente la yema.
- Decoramos con el esparrago asado y tercios de limón.
- También lo podemos acompañar con pan tostado.