Cooking with Vanilla Molina

Donas de churro rellenas de chocolate

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Desserts and breads
170 minutes
6
Medium
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Ingredients:

Ingredients

    120 ml de leche  

    120 ml de agua  

    90 g de mantequilla sin sal  

    15 g de azúcar  

    ½ cucharadita de sal  

    125 g de harina de todo uso 

    4 piezas de huevos grandes 

    ¼ de taza de chispas de chocolate semiamargas para rellenar las donas 

    500 ml aceite

     

    Para la cobertura de azúcar y canela:  

     

    100 g de azúcar  

    1 cucharada de canela en polvo 

     

    Para la salsa de chocolate:  

     

    20 g de Cacao Postrelicioso  

    100 g de azúcar  

    ⅛ de cucharadita de café soluble (opcional)  

    ⅛ de cucharadita de sal  

    60 ml de agua  

    Un chorrito de Extracto Natural de Vainilla Molina

Preparation:

Ingredients

    Pon el agua, la leche, la mantequilla, el azúcar y la sal en una olla mediana y lleva a fuego medio-alto.

    Una vez hervido, retira del fuego y mezcla la harina hasta que esté completamente incorporada. 

    Vuelve a poner al fuego medio y sigue cocinando durante 1 o 2 minutos para eliminar toda el agua posible.  

    Te darás cuenta que está lista, cuando una fina película cubra el fondo de la olla. 

    Pasa la mezcla a un bowl y bate durante 1 o 2 minutos para que se enfríe un poco.  

    Añade la primera pieza de huevo y bate a velocidad media hasta que se integre por completo.  

    De uno en uno agrega las piezas de huevo restantes y mezcla completamente hasta que la masa quede lisa y brillante.  

    Si la masa no tiene la consistencia adecuada, puedes agregar otra pieza de huevo a la mezcla.  

    Cuando la masa tenga la consistencia deseada, pásala a una manga pastelera con una boquilla de estrella grande y abierta.  

    Sobre una bandeja para hornear, dibuja 6 círculos. 

    Cubre con la cantidad deseada de trocitos de chocolate y coloca otro círculo de masa sobre el chocolate. 

    Ten en cuenta que necesitarás suficiente masa para cubrir todo; asegúrate de que no queden huecos entre cada capa, de lo contrario, el chocolate derretido se saldrá al freír.

    Pasa inmediatamente la bandeja al congelador y deja que la masa se solidifique por 2 horas.

    En un bowl pequeño, bate el azúcar y la canela hasta que se mezclen y reserva.

    Pon a calentar una olla de fondo con al menos 5 cm de aceite, el aceite tiene que estar muy caliente para poder freír las donas.

    Cuando veas que el aceite forma rayas puedes agregar las donas para freírlas, de 2 a 3 minutos por lado.

    Retira las donas fritas con unas pinzas, escúrrelas en una toalla de papel y pásalas por la mezcla de canela y azúcar. 

    Repite la operación con el resto de las donas.

     

    Para la salsa de chocolate:  

    Calienta en una olla pequeña a fuego medio-alto el Cacao Postrelicioso, el azúcar, el café soluble, la sal y el agua 

    Una vez en ebullición, reduce el fuego y deja cocer hasta que espese, aproximadamente 1 minuto.  

    Retira del fuego y agrega un chorrito de Extracto Natural de Vainilla Molina. 

    Sirve la salsa y acompáñala con las donas churro