Cooking with Vanilla Molina

Cheesecake de ricotta con granada

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Desserts and breads
270 minutes
6
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Ingredients:

Ingredients

    Para la base: 

    1½ tazas de harina para todo uso  

    ⅓ de taza de azúcar refinada 

    ¼ de cucharadita de sal 

    ½ taza de mantequilla sin sal (fría) 

    1 yema de huevo grande 

    2 cucharaditas de crema espesa 

    Para el relleno: 

     226 g de queso crema, a temperatura ambiente 

    ½ taza de ricotta 

    ¾ de cucharadita de ralladura de naranja finamente rallada 

    ¼ de taza de azúcar 

    Un chorrito de Vainilla Molina 

    2 cucharadas de harina para todo uso  

    Una pieza de huevo 

    Para la gelée de granada: 

    1¼ de tazas de jugo de granada fresca 

    2 cucharadas de azúcar refinada 

    2 ½ cucharaditas de gelatina sin sabor 

    3 cucharadas de licor de naranja  

    ⅔ de taza de semillas de granada

Preparation:

Directions

    Para la base: 

    1. Bate la harina, la azúcar, la sal y la mantequilla hasta que se formen migas gruesas. 

    1. Agrega la yema de huevo y la crema, y vuelve a batir hasta integrar. 

    1. Con la masa, forma una bola y refrigérala por una hora. 

    1. Estira la masa para que se ajuste al molde y utiliza un tenedor para pinchar la base del cheesecake. 

    1. Vuelve a refrigerar la masa por 20 minutos. 

    1. Precalienta el horno a 180 °C y luego hornea durante 20 minutos. Una vez hecho, retira del horno y deja que se enfríe en una rejilla mientras preparas el relleno.   

    Para el relleno: 

    1. Bate en un bowl el queso crema, la ricotta, la azúcar, la harina, la ralladura de naranja y un chorrito de Vainilla Molina hasta que quede suave.  

    1. Agrega la pieza de huevo y vuelve a mezclar. 

    1. Extiende la mezcla de queso en la base y hornea de 25-30 minutos o hasta que el relleno esté firme en el centro.  

    1. Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera una hora. 

    Para la gelée: 

    1. Mezcla en una cacerola el jugo de granada y la azúcar. 

    1. Espolvorea la gelatina sobre la mezcla y deja reposar 5 minutos.  Cocina a fuego medio, solo hasta que la mezcla esté caliente. Retira del fuego y deja enfriar 20 minutos. 

    1. Agrega el licor de naranja y revuelve. 

    1. Vierte suavemente la mezcla de granada sobre el cheesecake y refrigera durante una hora o hasta que cuaje. 

    1. Decora el cheesecake con semillas de granada justo antes de servir. 

    1. ¡Disfruta!